鹿児島・ドルフィンポートに「長浜ラーメン匠（しょう）」（鹿児島市本港新町5、TEL 099-226-3959）が4月14日、オープンした。

店舗外観

　同店は東開町に次ぐ2店目。カウンター席とテーブル席の28席を用意。店内外には金色の字で「匠」と書かれた大きな看板が掲げられている。

3日間豚の背骨や頭の骨などを煮込んだ濃厚であっさりとした豚骨スープと、福岡の製麺所から取り寄せている加水率の低い細麺を使用。1～2分で食べ終えるのに向いている麺は、長浜ラーメンの特徴にもなっている。固さは「粉落とし」「バリ固い」「固い」「普通」「柔い」の5種類から選べる。

　メニューは、「ラーメン」（580円）、「チャーシューメン」（760円）、「味玉ラーメン」（680円）、「もやしラーメン」（630円）、「ピリ辛ラーメン」（630円）など。替え玉やトッピングもあり、今後メニューも増やしていく予定。

「最初は普通に食べて、替え玉を入れた後はからし高菜やニンニク、すりごまを入れて食べるのがおすすめ」と同店店主。

　営業時間は11時～16時、18時～21時（金曜～日曜のみ）。木曜定休。