鹿児島中央駅2階「ぐるめ横丁」に和食店「桜島灰干し家 せいせん」（鹿児島市中央町）がオープンして1カ月半がたった。オープン日は7月24日。

外観や料理

　桜島の火山灰で挟み込む製法「桜島灰干し」の料理を提供する。経営は同製法による干物を製造・販売する清泉社（松原町）。以前は「かごっまふるさと屋台村」で営業していたが、同施設閉館に伴い移転した。「より多くの人に桜島灰干しの良さを伝えられるよう、人の出入りが多いぐるめ横丁を選んだ」と店主の柳川宏太さん。「コロナ禍の今は準備期間。コロナが明けたら外の人にどんどんアピールしたい」とも。

　桜島灰干しの定食には、「のどぐろ炙（あぶ）り焼き」（2,180円）、「甘鯛炙り焼き」（1,600円）、「霧島サーモン炙り焼き」（1,050円）、水産市場直送の魚を灰干しした「熟成刺し身盛り」（1,500円）、桜島灰干しで熟成させた黒毛和牛のステーキ（1,980円）やノンフライの黒豚とんかつ（1,480円）などを用意する。定食のご飯は白米か玄米から選ぶことができる。

　8月末には「ビジネスランチ」として、「ミックス唐揚げ定食」「チキンカツ定食」「本日の魚炙り焼き定食」「白身魚フライ定食」の提供も始めた。いずれも素材は灰干ししており、価格は全て750円。テークアウトも9月中旬から始める予定だという。

　店内にはゆっくりと過ごせるテーブル席14卓を用意する。柳川さんは「桜島灰干しは鹿児島の素晴らしい食文化の一つ。その魅力を伝えていきたい。当店でいろいろな種類を楽しんでもらえれば」と利用を呼び掛ける。

　営業時間は11時～20時（時短要請により変動あり）。