天文館「ホテルメイト」直結のバイキングカフェ「Lachen（ラッヘン）」が4月21日、「オーブン料理とパンの店　Backen（バッケン）」（鹿児島市呉服町、TEL 099-225-0228）としてリニューアルオープンした。

バケットは買って帰ることもできる（110円～）

　約130平方メートルの店内には、通りを眺める窓辺のカウンター席15席と、テーブル席20席を設ける。運営は、市内に4店舗を構えるパン店「Backerei danken（ベッカライダンケン）」で、「焼きたてパンを多くの人に味わってもらいたい」との思いから、パンをメーンにした店舗にリニューアルしたという。

　同店で食べ放題のバケットは、フランスの伝統的なフランスパン製法を再現して作られる。一晩ゆっくりと熟成させた高加水の生地を高温・短時間で焼き上げることで、外皮は「パリッ」と、中は「もちもち」とした食感に仕上がるという。

　プレミアムバケット、ライ麦バケット、もっちり米粉バケットなど3～4種類の焼きたてバケットを並べるほか、イチゴ、ブルーベリー、夏ミカン、マーマレードや、大粒ピーナツバター、ガーリックスプレッド、岩塩、オリーブオイルなどジャム類も豊富にそろえた。

　ランチタイムには、パン窯の残り火を使い、密閉性が高くうま味を逃さない「STAUB（ストーブ）」鍋でゆっくり時間をかけて煮込むオーブン料理を提供。自家製ハーブソルトに3日間漬け込んだ豚バラを煮込んだ「パン屋さんのポトフ」（880円）をはじめ、自家製のカレースパイスを使ったスープカレーに野菜の素揚げをトッピングした「野菜とチキンのスープカレー」（950円）、「チキンカチャトラ（猟師風チキンのトマト煮）」（980円）、「サーモンのクラムチャウダー仕立て」（1,180円）、「Backen特製ビーフシチュー」（1,380円）の5種類。

　モーニングは、野菜たっぷりのスープにサラダ、小皿、焼きたてパンとフリードリンクを付けた「具だくさんスープと焼き立てパンのモーニングセット」（750円）。「お子様プレート」（550円）。アルコール（350円～）も用意するほか、ハード系のパン（110円～）も販売する。

　店長の上之原誠さんは「切った瞬間に中から湯気が出てくるような焼きたてパンは、他のパンが食べられなくなるほどおいしい」と話す。「本当の焼きたてパンを食べに来て」と呼び掛ける。

　営業時間はモーニング＝7時～11時、ランチ＝11時30分～15時30分。