通販事業・飲食店経営を手がける「1129（イイニク）」（鹿児島市南林寺町）が2月28日、鹿児島県産黒毛和牛の「3.2センチ厚切り」サーロインステーキのセットを発売した。

ステーキ肉やセット内容

　「厚切り牛タンやとんかつなど、今、厚切りブームが来ている」と同社社長の大隣佳太さん。「鹿児島の黒毛和牛こそ、厚切りで楽しんでほしい」と同セットを商品化した。

　ステーキ肉には、一般に流通している去勢牛（雄）や未経産（雌）ではなく、経産牛（出産経験のある母牛）を使う。経産牛は「サシが少なく、赤身のうまみが高い」ことから、厚切りステーキのような「肉そのものの味が試される商品に適している」という。「うまみを閉じ込めることができる厚みは3センチ以上」で、「3.5センチ以上だと家庭で焼くには厚すぎる」と考え、厚さは3.2センチとした。

　セットには特製トング、生ワサビ、ニンニク、バター、坊津の塩、タレを添えるほか、焼くプロセスで「必ず余熱調理をしてほしい」とアルミホイル数枚も添える。写真入りの焼き方マニュアル、動画も用意し、フライパンで焼く方法を提案。「焼く際に最も大切なのは、肉を常温に戻すこと」と大隣さん。常温に戻した上でマニュアル通りに手順を踏めば、「家庭でも厚切り肉を失敗なく焼ける」と言う。

　大隣さんは「経産牛のうまみの強さやヘルシーさを伝えながら、黒毛和牛の価値を高めていきたい」と意気込む。今後は牛フィレを使った厚切りステーキも予定する。

　価格は、400グラム（1～2人前）＝7,200円、500グラム（2～3人前）＝9,000円、600グラム（3～4人前）＝1万800円。いずれも送料込み（冷蔵便）。同社ECサイトで販売する。