薩摩酒造株式会社（代表取締役社長:吉元 義久、本社:鹿児島県枕崎市）は、地方独立行政法人東京都立産業技術研究センターとの共同研究により、テイスティング時の音環境がウイスキーの香り識別に与える影響について検証を行いました。
研究では、静音環境においてウイスキーの香り識別精度が最も高くなることが確認されました。
火の神蒸溜所では、この研究成果をビジターセンターで実施している「無響室での静音テイスティング体験」に活用し、香りに深く向き合うための環境そのものを整えることで、ウイスキーを単に飲むだけではなく、香りを感じ、集中し、記憶に残る体験として楽しんでいただくことを目指しています。



静けさの中で、香りはより鮮明になる

今回の共同研究では、ウイスキー習慣者20名を対象に、静音、ひそひそ声、一般的な話し声、会話タスクの各条件で香り識別試験を実施しました。その結果、静音環境で最も高い識別精度を示し、一般的な話し声や会話を伴う条件では識別能力が低下することが確認されています。

火の神蒸溜所が考える「香りを究極に楽しむ空間」

火の神蒸溜所が大切にしているのは、ウイスキーそのものの品質だけでなく、その香りや個性をどのように感じていただくかという体験設計です。

ディスティラリーツアーでの体験プログラムにもある、無響室でのテイスティングでは、暗がりで外部の音を抑えた空間の中で、香りに意識を向けながらウイスキーを味わっていただきます。
静けさの中では、普段の環境では見過ごしてしまうような香りの立ち上がりや余韻の変化に気づきやすくなります。
これは、火の神蒸溜所が目指す「一杯のウイスキーと丁寧に向き合う体験」を、科学的な知見とともに深めていく取り組みです。
実験概要
今回の研究では、ウイスキー習慣者20名を対象に、静音、ひそひそ声、一般的な話し声、会話タスクという異なる音環境下で、5種類のウイスキーの香り識別試験を実施しました。
評価方法には、3つの試料のうち異なる1つを識別する3点試験法が用いられています。
その結果、静音条件では香り識別正答率が最も高く、日常的な音量や会話を伴う条件では識別能力が低下することが確認されました。
また、実験後のアンケートでも、静音条件が最も集中できる環境であることが示されています。

火の神蒸溜所は、これからもウイスキーづくりの技術だけでなく、香りを感じる空間、味わう時間、記憶に残る体験までを含めたブランド価値の向上に取り組んでまいります。
【火の神蒸溜所 概要】



火の神蒸溜所は国内本土最南端のウイスキー蒸溜所でモルト・グレーンウイスキー両ウイスキーの製造棟・樽貯蔵庫(ウェアハウス)に加え、国内でも数ヵ所しかない樽工房(クーパレッジ)を同施設内に兼ね備えた、世界的にも珍しい蒸溜所です。
2026年1月15日にグランドオープンしたビジターセンターでは、音の反響を極限まで排した無響室という特別な空間でのテイスティング体験や雄大な日本の百名山「開聞岳」と枕崎の漁港を眺めながらウイスキーを楽しむ事が出来る“RED bar”を完備し、HINOKAMIブランドを最も深く体感いただく事が出来ます。
ぜひディスティラリーツアーで唯一無二の体験をお楽しみください。

■DISTILLERY TOUR詳細
https://hinokamidistillery.jp/distillery_tour/
■公式サイト
https://hinokamidistillery.jp/
■公式Instagram
https://www.instagram.com/hinokamidistillery_official/