昭和の面影を残す街並みが人気の名山堀に5月7日、「江戸前焼き鳥」など鶏料理を提供する居酒屋「鹿児島 ひらく」（鹿児島市名山町、TEL 099-225-1071）がオープンした。

赤い壁に鶏のマークが目印

　赤い壁に鶏をかたどった窓付きの扉が目印。古民家を改装したという店内は、「隠れ家的」な雰囲気も。席数は、1階がカウンター4席とテーブル4席、2階は座敷席が最大10席。客層は、名山堀の雰囲気を好むグルメや食通の人が多いという。

　東京・門前仲町の鶏専門店で10年修業を積んだ店主が開業した。「江戸前流」で仕込みを丁寧に行った鶏を炭火で焼き上げ、1本ずつ提供する。店主の平山拓馬さんは「焼き鳥を、つまみではなく料理として出したかった」と話す。

　「店主おまかせコース」（3,000円）は、焼き物5種（ハツ・レバー・手羽・軟骨・つくね・皮など）をメーンに、レバーのパテ・本日のおすすめ・季節の野菜・鶏スープ・デザートが付く。前日までの予約で「鶏鍋」「鶏のすき焼き」（以上、3,200円）なども。

　リクエストすれば、マガモやウズラ、イノシシなど野生鳥獣の食肉を使ったジビエ料理も振る舞う。鉄鍋で焼いたアイガモを大根おろしと生じょうゆで食べる「アイガモのジュージュー鍋」、「イノシシのミソ鍋」など。

　料理に合わせるドリンクは、「独楽倉」「貴」などの日本酒（1合800円）や、ワイン、シャンパン（グラス＝700円～1,000円、ボトル＝4,000円～6,500円、以上税抜き）など。

「肩肘張らずに、お酒と鶏料理を楽しんでほしい」と平山さん。

　営業時間は17時～22時。要予約。