鹿児島・中山町にうなぎ料理店「うなぎ四季彩 藤井」（鹿児島市中山町）がオープンして2カ月がたった。

「うなぎ四季彩 藤井」の白焼き

　20年の日本料理経験を持つ藤井幹久さんが「鹿児島に日本料理とうなぎ料理を出す店を作ろう」と3月22日、開業した。テーブル4席、カウンター6席などで28人を収容できる。

　メニューは「ひつまぶし」（2,000円～）、「鰻（うな）重」「鰻丼」（以上1,800円～）などのうなぎ料理のほか、白焼き（2,300円）、かば焼き（1,700円～）、「う巻」（500円）、「鰻茶わん蒸し」（600円）などの一品料理も用意する。テークアウトにも対応し、メニューは「鰻弁当」（1,800円～）やひつまぶし、かば焼きなど。予約のみだが、刺し身などの日本料理も加えた宴会料理にも対応する。

　店では、ひつまぶしは「そのまま食べる」「薬味を入れて食べる」「だしを掛けてお茶漬けにして食べる」の3段階の食べ方を勧めている。ウナギはカルキを含んだ水道水では生きられないため、「店裏の井戸から引いた地下水で生かし、その日の分を毎朝さばいている」と藤井さん。米は鹿児島県産の2種類をブレンドし、「粘りの強すぎない、ちょうどいい米にしている」とも。

　藤井さんは「一度蒸して柔らかく仕上げる関東風か、生のウナギを直火で焼いてパリッとさせる関西風か、焼き方を選ぶことができる。器は有田焼や備前焼などの食器を使っており目でも楽しめる。ぜひ一度、お試しいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時30分～15時、17時～21時30分。駐車場は10台。