鹿児島・天文館に「焼ぶり専門酒場 A・BURI（あぶり） 天文館店」（鹿児島市東千石町）がオープンして2カ月がたった。

「焼ぶり専門酒場　A・BURI（あぶり） 天文館店」の店内

　7月7日にオープンした同店。10年前に開業した騎射場店に続く2店舗目。「養殖魚を消費することで、鹿児島の養殖産業への貢献と天然魚の枯渇に歯止めをかけるという1号店考案者の思いに賛同し、事業を引き継いだ」と店主の福元龍一さん。「当店では焼き肉のようにブリを召し上がってもらう。ブリの頭からホルモンまで楽しめる。錦江湾で大切に育てられた養殖ブリのおいしさをもっと多くの方々に味わってほしいと思い、天文館店のオープンに至った」とも。

　店内にはテーブル11卓52席を用意。「店内の装飾は試行錯誤の段階で、現在も少しずつ手を加えている。お客さまが店に来て、新たにブリを知ることができるような内装に仕上げていきたい」と福元さん。

　店で提供するブリは垂水で養殖された「ぶり大将」を3日間氷温で熟成させたもの。定番の人気メニュー「焼きぶり」（550円）は、刺し身に特製のタレや味付けを加えたものを鉄板の上で片面5秒ずつ、全部で10秒間炙（あぶ）ってから食べるスタイルで、「1号店が発祥の食べ方」だという。

　お通しの「ぶり大根」や希少部位で味付けが3種類ある「ホルモン」（550円）なども人気。そのほか、独自加工で熟成させた「ぶりの刺し身」（850円）、炭火で炙り香り付けした「黒たたき」（1,200円）や「ピリ辛ぶりホルモン」（550円）など55種類以上のブリメニューがある。

　福元さんは「鹿児島の養殖ブリはうまい。特に熟成させると素晴らしい味になる。頭から尻尾、ホルモンまで、こんな食べ方もあるんだ、と驚くような『焼きぶり』のスタイルをぜひ気軽に味わってほしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は18時～24時。