鹿児島・天文館の「天神おつきやぴらもーる」近くに「九州みその屋 天文館店」（鹿児島市東千石町）がオープンして1カ月半がたった。

九州みその屋の「濃厚みそラーメン」

　店主の榎本龍一郎さんは、大分と熊本のみそラーメン専門店で6年間修業した後、地元・鹿児島で店を開くために帰鹿し7月1日、オープンに至った。

　店のコンセプトは「九州のみそを使って九州独自に進化したラーメン」。九州で最古のみそといわれる大分県臼杵（うすき）の「可児醤油（かにしょうゆ）」が造るみそを使う。可児醤油は1600年創業の老舗で、後に開業した「フンドーキン醤油」「フジジン醤油」と共に臼杵で「八町大路の三大醤油」として名を連ねる。「可児醤油の特徴である『後を引くうまさ』を生かすため、複数の赤みそ・白みそをブレンドしてバランスを取った」と榎本さん。

　チャーシューには霜降りのバラ肉を使い、注文を受けてから一枚ずつ炙（あぶ）り、しま模様の焼き目を付けている。「炙ることでうま味を閉じ込め香ばしくなる」という。

　看板メニューは具材を多くのせた「特製みそラーメン」（880円）や、定番の「みそラーメン」（680円）、長期熟成みそをブレンドし「まろやかで深い味わい」の「濃厚みそラーメン」など。「辛みそラーメン」（以上780円）は複数の香辛料や食材を配合した「みその屋特製スパイス」を使い、「小辛」「中辛」「大辛」から選べる。替え玉はやっていないが、注文時に麺の量を「大盛＝1.5玉」（100円）、「特盛＝2玉」（200円）にできる。

　好みのラーメンとの「お薦め」セットは、「可児醤油」を使ったにんにくしょうゆだれに漬け込んで揚げた「唐揚げ」付きのBセット。ギョーザ（3個）が付いた「Aセット」（以上170円追加）、「チャーシュー丼」と組み合わせた「Cセット」（250円追加）もある。唐揚げやギョーザはテークアウトも可能。

　店舗面積は約93平方メートル、カウンター13席、テーブル４卓10席だが、現在は新型コロナ対策で席数を減らして営業している。

　榎本さんは「リーズナブルでおいしいと喜んでもらっており、リピーターも多い。みそラーメン専門店は鹿児島では珍しいので、ぜひ一度、味わってもらえれば」と来店を呼び掛ける。「スタッフの検温やマスク・手袋の着用、消毒液の設置などを実施している」とも。

　営業時間は11時～22時。月曜定休（祝日の場合は翌日休み）。