鹿児島・天文館の文化通りに肉の創作料理店「にくと、うどん」（鹿児島市山之口町）がオープンして1カ月がたった。

店舗や料理

　2月17日にオープンした同店。経営は鹿児島県産黒毛和牛の通信販売「1129nikulabo」、ハンバーガー・サンドイッチの店「にくと、パン」（下荒田）を展開する「1129」（南林寺町）。同社はこれまで、「黒毛和牛の部位ごとにカット方法や調味料との相性などを研究し、理想の提供方法を追い求めてきた」と社長の大隣佳太さん。「部位に合わせた調理法で、ここにしかない独創的な料理を提供したい」という思いで出店した。

　部位を生かしたメニューには、ツラミ（牛ほほ肉）をスライスして炙（あぶ）った「ツラミポン酢」（700円）、カッパ（皮と脂身の間にある薄い赤身の肉）をアレンジした「よだれカッパ」（1,150円）、「和牛テール薄切りペッパー焼き」（600円）などがある。

　黒豚と黒牛のギョーザ（650円）、黒毛和牛モモステーキ（1,680円）などの定番もそろえるほか、ご飯・麺ものには、サーロインを巻きずしにした「肉サーロイン巻」（2,400円）、「肉ずし」（2貫1,200円）、肉うどん5種類、牛すじ焼きそばなどもラインアップする。店内には、テーブル3卓、カウンター6席、計20席を備える。

　大隣さんは「10月には5年に一度の和牛オリンピックが鹿児島で開かれ、全国から注目される年でもある。各地から集まる牛農家にも楽しんでもらえる店にしていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は18時～翌1時。